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Semillas de Chícharo Vaina Comestible - Diferentes Variedades

Semillas de Chícharo Vaina Comestible - Diferentes Variedades

Las semillas suelen comerse verdes, secas, en conserva o congeladas. La vaina de algunas especies es comestible junto con las semillas, tal como con la judía tierna. Son una fuente de proteínas de valor biológico medio. Las semillas secas son hipercalóricas y abundan en hierro.

Es una de las plantas comestibles más antiguas y probablemente de las primeras cultivadas. Se presenta en una vaina de color verde (claro u oscuro, según variedad), más o menos comprimida, en muchos casos cilíndrica y puntiaguda en sus dos extremos. Suelen tener de 8 a 10 cm de longitud, son lisas y brillantes. Éstas protegen un número indeterminado de semillas (7-9) que es el fruto comestible, y cuyos granos serán tiernos en el caso de no haber alcanzado la madurez, presentando un sabor dulce al consumirlos crudos.

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